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찐고구마, 레몬즙,생크림,노른자, 꿀(물엿)을 잘 섞어 주세요.(고구마반죽) |
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실온에서 1~2시간 부드럽게한 버터를 거품기(핸드믹서)로 포마드(마요네즈)상테로 부드럽게 풀어주세요.
핸드믹서가 없을 시에는 거품기를 사용하셔야 되는데 손으로 거품을 올리시편 팔이 좀 아프답니다.참고하세용~ ^ ^ |
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부드럽게 풀어진 버터에 설탕을 넣고 거품기(핸드믹서)로 섞어주세요. 설탕이 어느정도 섞이면 거품기나 핸드믹서로 약간 하얗게 될때까지약 1~2분을 섞어 주세요.
-Tip
크림화란~?? 부드러운 버터에 공기가 들어가도록 거품기(핸드믹서)로 설탕 달걀을 섞어서 공기를 혼입해 주는 거랍니다. |
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크림화한 반죽에 고구마 반죽을 넣고 잘 섞어 주세요.
고구마 반죽이 어느 정도 섞이고 부피가 늘어나면 계란을 2~3회 나누어 넣어 반죽해주세요. |
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완성된 반죽에 박력.베이킹파우더.을 넣고 저속으로 섞어주세요.날가루가 어느정도 섞이면 바닐라 오일을 넣고 매끈하게 섞어주세요. |
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반죽이 완성되면 준비된 파운드팬에 종이를 깔고 반죽을 파운드팬에 70~80%를 넣어 주세요. |
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윗면에 롤치즈를 적당량 뿌리고 170℃에 굽습니다. 10분정도 지나서 파운드 윗면에 색깔이나면 뚜껑을 덮어주세요 그리고 한 30정도 더 구워 줍니다.(오븐 온도나 시간은 오븐 마다 차이가 있을 수 있습니다.각각의 오븐 특성을 잘 파악하셔서 재품을 구워 주세요.....^ ^) |
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