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실온에서 1~2시간 부드럽게한 버터를 거품기(핸드믹서)로 포마드(마요네즈)상테로 부드럽게 풀어주세요.
그리고 핸드믹서가 없을 시에는 거품기를 사용하셔야 되는데 손으로 거품을 올리시면 팔이 좀 아프답니다. 참고하세용~~~^ ^
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설탕을 넣고 거품기(핸드믹서)로 섞어 주세요. 설탕이랑 버터랑 다 섞이고 나서 한 1~2분 정도 더 믹싱을 해주세요. 그러면 버터색이 뽀얗게 바뀐답니다. (이때 고무주걱으로 반죽을 중앙으로 모아가며 저어 주세요. )
반죽이 흩어지면 크림화가 잘되지 않으니깐 중앙으로 모아가며
저어주세요. ^ ^
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STEP 2 에 준비한 계란을 조금씩(2~3회)나누어 넣어주고 거품기(핸드믹서)로 섞어 주세요.계란이나 액체 재료를 넣을 때는 천천히 넣어 주셔야 해요.않그러면 반죽과 분리가 되서 잘섞이지 않아요. 계란이랑 우유가 너무 차가워도 분리가 일어 나니까 조심하세요.!
-TIP-
분리란~??
버터에 액체 재료(우유,계란등등)을 넣고 섞어줄때 버터에 액체재료가 잘 섞기지 않고 순두부 처럼 몽글몽글 되는것을 말합니다.분리가 않되게 할려면 버터에 계란을 섞을 때 너무 한번에 다 섞지마시고 2~3회 나누어서 섞어주세요. 그리고 계란이나 액체재료가 너부 차갑지 않게 해주세요.
분리가 되었다고 너무 크게 신경 쓰지 마세요. 분리가 되도 분리가 않된것보단 맛은 쪼끔 못하지만 제품은 정상적으로 나오니깐 슬퍼하지마세요.~^^
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박력과 베이킹파우더를 STEP 3.에 넣고 고무주걱으로 자르듯이 매끄럽게 섞
어주세요. 마른가루가 안보일때 까지 매끈하게 반죽해 주세요. |
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날가루가 없어지도록 섞은 반죽에 생크림을 넣고 섞어준다. 섞은 반죽에 손톱만하게 잘라놓은 치즈를 넣고 가볍게 섞어주세요.
▼보충 TIP!
슬라이스 치즈를 자를때에는 밀가루를 약간 묻혀서 잘라보세요. 그러면 치즈가 서로 붙지 않고 잘 잘려진답니다. ^ ^ |
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반죽을 짤주머니에 넣어 머핀틀에 70%정도 채운 후 예열된 오븐에 약 25분간 구워 주세요. (오븐 온도나 시간은 오븐 마다 차이가 있을 수 있습니다.각각의 오븐 특성을 잘 파악하셔서 재품을 구워 주세요.....^ ^)
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