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볼에 연유와 노른자를 넣고 주걱으로 섞은 다음 베이킹 파우더를 넣고 섞고 체친 박력분이 없어 질 때 까지 섞어 주세요. |
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완성된 반죽을 마르지 않게 렙을 싸서 냉장고에 30~1시간 정도 휴지를 시켜 주세요. |
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휴지 시킨 반죽을 냉장고에서 꺼내서 덧가루를 뿌려 가면서 밀어 주세요.
(반죽의 크기는 흰 앙금을 쌓을 정도로 밀면 됩니다.)
잘 밀은 반죽으로 흰 앙금을 싸 주세요.
반죽으로 흰 앙금을 싸고 손으로 살살 반죽을 만지면서 반죽을 오무려주세요.
* Tip
다양한 앙금(고구마,완두,팥앙금)을 사용해서 만들어 보세요.~!! |
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바닥에 계피를 적당량 뿌리고 앙금을 싼 반죽에 계피를 묻히고
그 위에서 다시 원하는 크기로 밀어 주세요.
저는 굵기가 2.5cm두께로 밀었습니다.
2.5cm로 두께로 밀은 계피 만주를 다시 2.5cm로 크기로 잘라서 자른 단면이 위로 가게 세워 주세요.
세운 윗면이 평평해 지게 칼로 살살 두들겨 주세요.
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성형을 한 뒤 만주위에 붓으로 노른자를 바르고 검은깨를 묻혀 주세요. |
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철판에 테프론 시트를 깔고 분무기로 물을 살짝 부린 뒤 완성된 계피만주를 옮겨 주세요.
(계피만주가 오븐에서 구우면 약간 팽창되기 때문에 간격을 적당히 벌려서 만주를 놓아 주세요.)
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예열된 오븐에 철판에 팬닝한 계피만주를 넣고 구워 주세요.
온도는 180℃에 15~20분 정도 구워 주세요.(오븐 온도와 시간은 오븐마다 차이가 있습니다.) |
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작업시간 : 1시간 30분 